锅巴水煮肉片做法
材料准备：
猪里脊肉：300克
大豆芽：200克
莴笋：100克
豆泡：10个
腌肉调料：鸡蛋：1个、红薯淀粉：1勺、姜末、葱末、盐、胡椒粉：各适量
底料调味：干辣椒：20克、花椒：10克、姜片、葱段：适量、豆瓣酱：1勺、火锅底料：1块、食用油：适量、清水：800毫升
装饰调料：蒜蓉：适量、香葱末：适量
制作步骤：
处理肉片
将猪里脊切成薄片。
加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、盐、胡椒粉拌匀。
喷少许花生油锁住水分，静置腌制15分钟。
爆香底料
热锅冷油，加入姜片、葱段、干辣椒爆香。
再放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。