面筋团做法

面筋团的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备原料：

新鲜面粉1kg、食盐大约5g、水大约550ml。

和面：

把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，然后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

发酵：

把搓揉好的面团绑在塑料袋内，静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。

洗面：

把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水。倒掉粉浆水后，再继续用手掌压叠洗面筋，如是重复换水5、6回，直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质。

浸泡与拉伸：

把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。之后将面筋团表面拉光滑，放进冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。

烹饪：

把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块，可以拧转成麻花或直接放入开水内烹煮。

做法二（面筋包）：

准备食材：

面筋包一袋、肉馅、葱姜。

调味肉馅：

肉馅里加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺盐、一勺糖、一颗鸡蛋、半勺花椒粉、一勺香油拌匀，再分次加入葱姜水搅打。