福州牛杂汤的做法

福州牛杂汤的做法如下：

原料准备

牛杂500克（包括牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯等）。

辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

烹饪过程

牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

放入香料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克），继续炒香，全程小火。

放入牛杂翻炒，放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

翻炒均匀后放入没过食材的开水，大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

吃时撒上葱花、香菜。

额外提示

牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

可以在炖煮过程中加入一些萝卜，增加汤的口感和鲜味。