黄埔鱼做法

黄埔鱼（通常指黄鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

年糕黄鱼

材料：糯米粉、蛋清、清水、猪油、黄鱼、葱、姜、盐、料酒。

做法：

将糯米粉、蛋清、清水、猪油搅拌均匀，蒸45分钟制成年糕，切片备用。

黄鱼治净，两面剞花刀，加葱、姜、盐、料酒腌制2小时，冲水备用。

锅入油烧至八成热，炸黄鱼至淡金黄色，捞出沥油。

锅留底油，煸香葱、姜，加入炸好的黄鱼和其余调料，大火煮开，转小火烧10分钟至鱼入味，加入年糕片，小火收汁至浓稠，加胡椒粉调味，装盘，撒香葱花。

红烧黄鱼

材料：黄鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、味极鲜酱油、味精。

做法：

鱼洗净，在鱼背上划几刀，煎至两面金黄。

锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入葱段、姜片、盐和料酒，煎一下。