石锅蛋液豆腐做法

石锅蛋豆腐的做法如下：

一品石锅豆腐

主料：鸡蛋豆腐500克

辅料：红腰豆100克、蟹棒50克、圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克

调料：鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量

制作步骤：

1. 自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2. 豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3. 锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；

4. 在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

砂锅蛋豆腐

用料：蛋豆腐 2条、鸡蛋 1个、红萝卜 半条、青葱 2条、肉碎 100克、腌肉材料（糖 半茶匙、盐 半茶匙、酱油 1汤匙、胡椒粉 半茶匙、麻油 2-3滴、薯粉 1茶匙）

酱料：辣豆瓣酱 1大匙、蚝油 2大匙、甜黑酱油 1茶匙、糖 2茶匙、盐 1茶匙、水 一杯、绍兴酒 1大匙

制作步骤：

1. 把一条蛋豆腐切成5-6片，然后下锅炸至金黄色，捞起停油；

2. 把锅烧热，倒入适量的油，倒入蒜米炒至金黄色，再倒入猪肉碎和红萝卜不停的翻炒；

3. 当猪肉碎差不多熟，就把酱料倒入锅里，以中火关盖焖大约10分钟；

4. 10分钟后，撒上些胡椒粉，然后以薯粉勾芡；

5. 在另一个灶炉把砂锅烧热，倒入少许油，然后把已打好的鸡蛋倒入砂锅；

6. 一分钟后把已炸好的豆腐放入砂锅里，再倒入所准备好的酱料；

7. 关盖让豆腐焖2-3分钟，熄火，撒上一些青葱粒，美味的砂锅豆腐就能上桌了。

韩式石锅鸡蛋豆腐

用料：内酯豆腐 1盒、鸡蛋 1个、葱 2根、蒜 2瓣、姜 几片、香其酱 少许、韩式辣酱 适量、十三香 少许、盐 适量、酱油 适量

制作步骤：

1. 葱，蒜切末，姜切片；

2. 先做酱汁，锅中加入少许油，放入葱姜蒜，炒出香味；

3. 分次加入香其酱，韩式辣酱，十三香，盐，酱油；

4. 加入一小碗清水；

5. 烧开后，小火煮大概五分钟，之后盛出备用；

6. 内酯豆腐打开稍微控水，不要倒出来，直接在盒里用刀切片，大概一厘米左右即可；

7. 干净的锅中放少许油，把豆腐倒在中间，两边留出位置，打入鸡蛋；

8. 盖上锅盖，中火开锅之后转小火，大概10分钟鸡蛋成型；

9. 加入做好的酱汁，盖锅盖，中火开锅之后转小火，大概十五分钟之后，开盖调中火收汤；

10. 汤汁收好就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。