蜜麸的做法

蜜麸可以通过以下几种方法制作：

蜜麸炒枳壳

取麦麸投入锅内炒热，趁热加入20%的蜜汁（取生蜜置锅中用文火融化，并加入适量水而成），至蜜汗均匀地拌在麦麸上，稍将焙干，取出过筛备用。

净麸炒

先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒到热锅里，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：每100kg药物，麦麸量为10~15kg。

蜜麦麸

先用中火或武火将锅烧热，再将蜜麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面金黄色或老黄色时取出，筛去麦麸，放凉。蜜麸用量：每100kg药物，蜜麸量为10kg。制作方法：将麸皮和熟蜜（加适量开水稀释）拌匀，搓散，过筛，干燥到不粘手，过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg麸皮，加熟蜜20~30kg。

糖麦麸

先用中火或武火将锅烧热，再将糖麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面颜色加深时取出，筛去糖麸，放凉。糖麸用量：每100kg药物，糖麸量为10kg。制作方法：将红糖（或砂糖）放入锅内，加水溶解（糖､水比例2:1），加热炼至满锅鱼眼泡时，加入麦麸，炒至亮黄色略粘手（可捏成团，揉之即散），过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg麸皮，红糖（或砂糖）30~40kg。

蜜汁烤麸

准备好烤麸，最好是农家自己做的那种，纯面粉的。

香菇用水泡开，生姜､小茴香､桂皮和冰糖，并将生姜切片。

将香菇､生姜切片备用。

烤麸沥干水份，切块备用。

将切好的烤麸倒入锅中炸至金黄。

将烤麸炸至金黄捞出，用吸油纸吸掉油脂。