藕合夹的做法

藕合夹的做法如下：

炸藕合

所需材料：

1. 猪前腿肉 150克

2. 葱花 适量

3. 姜末 适量

4. 蒜末 适量

5. 鸡蛋 1个

6. 盐 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 生抽 适量

9. 淀粉 适量

10. 白醋 适量

11. 小酥肉专用粉 适量

12. 水 适量

13. 色拉油 适量

所需工具：

1. 碗

2. 搅拌器

3. 刀

4. 锅

5. 油漏网

步骤：

准备肉馅：

将猪前腿肉剁成肉末，放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽和淀粉，用手搅匀。

处理莲藕：

莲藕去皮，切成薄片，放入碗中，加一勺白醋泡一泡，防止氧化变黑。

制作藕夹：

将肉馅放在藕片上，再盖上一片莲藕压紧，依次做好所有的藕夹。

调制脆皮糊：

在小碗中加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、蛋清、水、色拉油，搅匀成拉丝的老酸奶状。