排骨辣椒水做法
做法一：
初步处理排骨
将排骨斩成适口大小的块，放入冷水中，加入葱结、姜片和适量料酒。
大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，彻底去除排骨中的血水和杂质。
捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制排骨
锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨块，中小火慢炒至排骨表面金黄。
加入1大勺生抽、1大勺老抽、半大勺陈醋，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上色泽。
随后，加入1大勺豆瓣酱，适量盐和准备好的姜末、蒜末，继续翻炒至香味四溢。
焖煮入味
向锅中倒入足够的开水，水量需没过排骨，确保排骨在焖煮过程中能够充分吸收汤汁。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。