黑金鸡排做法

方法一：

1. 鸡胸肉切片，用刀背拍散。

2. 在碗里放料酒、食盐、黑胡椒粉，将鸡肉片腌制15分钟。

3. 鸡肉片裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，拍掉多余的面包糠，静置2分钟。

4. 锅里油温五成热左右将鸡排下锅，调中火，炸至两面金黄，捞出沥油，切块即可。

方法二：

1. 鸡胸肉清洗干净，从中间对半切开，分成两块。

2. 用擀面杖敲打鸡胸肉至松散。

3. 将鸡胸肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精调味，抓拌均匀，腌制30分钟。

4. 准备玉米淀粉和面粉，将腌制好的鸡胸肉放入面粉中，用手按压，使其粘上面粉，抖掉多余的面粉。

5. 锅里油温六成热，下入鸡排，中小火慢炸至两面金黄，捞出控油，切成块，撒上孜然粉或辣椒面即可。

方法三：

1. 鸡胸肉处理干净，去筋膜，对半切开，用刀背捶散。