熏溪鱼做法
熏鱼的制作步骤如下：
准备材料
草鱼或鲤鱼中段1斤
葱3支
姜5片
酱油5大匙
酒1大匙
盐1/2小匙
糖4大匙
五香粉1小匙
油5杯
开水1.5杯
制作步骤
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片。
葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。