重皮蟹做法

重皮蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原只蒸制

食材：重皮蟹、姜片、葱。

做法：

挑蟹时选择蟹脚完整的蟹，避免蟹膏流失。

原只蒸制，不可切开，用尖头筷子在腹部蟹心处戳洞使蟹死亡。

煮一点饭，等饭半熟时放入蟹，蒸时蟹肚朝上，切一片姜盖住蟹心的小洞，避免蒸汽进入。

蒸熟后，蟹黄丰满，香软糯滑。

盐焗法

食材：重皮蟹、粗盐、姜片、葱、蒜子、干葱头、生油、锡纸、油纸。

做法：

重皮蟹洗净，用筷子插死，去内脏，沥干水分。

锅烧热，下油爆香葱、蒜片、姜片和干葱片，加入调味料炒匀。