火锅底料炖鸡腿肉做法

1. 基本做法

材料：

鸡腿 6个

火锅底料 适量

葱姜蒜 适量

花椒大料 适量

盐 适量

干辣椒 适量

老抽 适量

料酒 适量

步骤：

1. 鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制。

2. 炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香。

3. 加少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下。

4. 加适量开水，小火炖30分钟，即可。

2. 改良做法

材料：

鸡腿肉 适量

老抽 1大勺

耗油 1大勺

胡椒粉 适量

白糖 半小勺

大蒜 5瓣

火锅底料 适量

青红椒 适量

步骤：

1. 将切好的鸡腿肉放入碗中，加入1大勺老抽、1大勺耗油、适量胡椒粉、半小勺白糖，用手抓拌均匀。随后，喷入少许食用油，轻轻拌匀，以锁住鸡肉表面的水分，保持其嫩滑。腌制20分钟，让调味料充分渗透进鸡肉内部。