麻辣猪脚做法火锅

材料准备：

猪蹄 1000克

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

啤酒 适量

食用油 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

火锅底料 适量

黄椒酱 适量

辣椒面 适量

白糖 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

制作步骤：

准备猪蹄

将猪蹄洗净，刮去杂毛，切成适当大小的块，备用。

锅中加水，将猪蹄放入，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

炒香底料

热锅凉油，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒，用小火慢慢炒出香味。

加入蒜末、小米辣继续翻炒，出香味后加入火锅底料、黄椒酱，炒至火锅底料融化。

炖煮猪蹄

加入事先煮好的猪蹄，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入白糖、胡椒粉、味精增味。

倒入啤酒，加入足够的水，加入葱段、姜块，稍微搅拌均匀后，转小火炖煮1.5-2小时，直到猪蹄熟烂。

调味收汁

当猪蹄炖至入味且汤汁减少时，加入适量辣椒面增加辣味，最后根据口味调整盐分。

可以根据需要加入一些辣椒面或小米辣，增强麻辣味。

出锅装盘

炖好的猪蹄用漏网捞出，装盘，撒上香菜做装饰，倒入锅中的浓郁汤汁，稍微拌匀，麻辣香味扑鼻。

这道麻辣猪蹄即可上桌享用。

小贴士：

猪蹄在炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的猪蹄才会更加烂软入味。

调料的添加可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的麻辣猪脚火锅!