钟抄手做法

钟抄手（重庆抄手）的做法如下：

新鲜肉馅一小碗。

大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上（也可以放葱姜汁）。

加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

顺着对角方向折，将肉馅包拢。

然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧，一个小馄饨就包成了。

依次包好所有的馄饨。

取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。

锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

然后下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。