酸麦糟做法
酸麦糟（又称酸糟或酸奶醪糟）的做法如下：
材料准备
麦仁或糯米：4斤
酒曲：一小袋（约8克）
清水：适量
容器：干净的盆或罐子
制作流程
浸泡：将麦仁或糯米放入清水中浸泡一白天或一晚上（夏季不能过夜，容易坏）。
蒸煮：将浸泡好的麦仁或糯米捞出，放在干净的馏布上，放入锅内蒸30分钟，晾至常温后去除馏布放入盆内。
拌曲：取一小袋酒曲，撒入蒸熟的麦仁或糯米内，并搅拌均匀，四周压实，中间挖一个见底小坑。
发酵：夏季在常温下密封发酵，冬季或低温季节放入温暖环境（如火炕上），用棉被包裹严实，等待其发酵3-4天。
判断成熟：发酵完成后，品尝麦仁或糯米是否很甜。如果发酵过头会变酸，所以夏季做成后即放入冰箱阻止继续发酵。
食用方法
用饭勺盛取麦仁糟少半碗，再兑水至满，水的温度根据季节及个人的喜好掌握（0-100度都可，夏季用冰镇凉开水做尤其爽口）。
可以用饭勺把麦仁糟碾碎，以便将糖分溶入水内，使麦仁糟变得更甜。如果还不甜，可适当加糖。