鲈鱼鲳鱼做法

1. 宰杀好鲜活鲈鱼，葱、姜、小米椒切碎抹在鱼身上，用盐和料酒腌制十分钟。

2. 上锅，大火蒸10分钟。

3. 将鱼换到鱼盘里，蒸鱼的葱、姜、辣椒末和汤水全部倒掉，重新铺好葱、姜、辣椒丝，撒一些味极鲜，烧热油均匀浇到鱼身上。

1. 宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。

2. 冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。

3. 锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。