拉皮热菜做法

绿豆淀粉皮拉皮

食材：绿豆淀粉皮（拉皮）、胡萝卜、黄瓜、蒜瓣、干辣椒、香菜、红辣椒、葱花、生抽、醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、香油、鸡精、熟芝麻。

步骤：

1. 准备食材：胡萝卜刮去外皮切成细丝，黄瓜洗净去掉两端切成细丝，蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

2. 调制酱汁：在小碗中加入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 辣味酱汁：另起锅，倒入少许花椒油，将剪段的干辣椒放入锅中，小火炒香，再加入蒜末爆炒，炒至蒜香四溢，然后加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

4. 混合食材：将泡软后的绿豆淀粉皮（拉皮）加入大碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

5. 装盘与装饰：将拌好的大拉皮盛出，装入盘中，摆整齐，可撒上一些香菜和熟芝麻作为点缀。

低卡拉皮

食材：拉皮、胡萝卜、黄瓜、熟花生。

步骤：

1. 调配酱汁：在一个大碗中放入蒜末、小葱末、辣椒面和白芝麻，热锅倒入适量的油，加热至微微冒烟后，直接淋到碗里的蒜末和辣椒面上，激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖调味，最后放一勺花生酱，用筷子搅拌均匀。