驴脆骨做法

驴骨头炖粉丝

主料：驴骨头、粉丝、千张、大蒜末、香菜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、米醋、料酒、生姜、葱

做法：

1. 将驴骨头洗干净，用剁骨刀剁成小段，用锅上火灼水一下，倒出。

2. 准备高压锅，放入驴骨头，加开水没过驴骨头，放料酒、生姜、葱，盖上锅盖大火烧开，小火炖四十分钟。

3. 炖好后倒入铁锅中，放粉丝、加盐、鸡精、胡椒粉、千张，放大蒜末和香菜，最后滴几滴醋即可。

红焖驴骨头

主料：驴骨头、冬笋

调料：葱、姜、大蒜子、盐、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、耗油、大豆油、香料（八角、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、香叶、干辣椒）

做法：

1. 驴骨头切断，冬笋切块，上火用锅焯下水。

2. 净锅加大豆油烧热，把葱、姜、大蒜子炒香，再放入香料和驴骨头炒香，多炒几下放老抽、料酒、酱油，再炒。

3. 加水没过驴骨头，加胡椒粉、白糖、鸡精、耗油、盐，大火烧开放入高压锅压三十分钟。