广州鲍鱼鸡煲做法

材料：

鲍鱼6只

清远鸡半只

蒜几瓣

姜几片

葱、香菜适量

蠔油4勺

樱花虾酱1勺（或xo酱等）

做法：

准备材料

鸡切块洗净，用少许油、盐、糖、生粉腌制。

鲍鱼洗净去内脏，用铁勺子刮出软肉，去黑色内脏和嘴巴肠，刷洗裙边，切花备用。

炒制

烧红砂锅，倒油，放姜片和蒜头爆炒至香，加入蠔油和樱花虾酱炒匀。

倒入鸡块，翻炒至微金黄，再加入鲍鱼，翻炒至沾上酱料。

焖焗

盖上盖子焖焗十分钟，开盖翻炒，加葱段和香菜，浇上少许黄酒，再焖一分钟。

熄火，开盖，香气四溢即可出锅。

提示和建议：

选择清远鸡是因为其滑嫩口感，也可以用其他鸡种替代。