自制八宝菜咸菜做法
自制八宝菜咸菜的做法如下：
材料
水萝卜、胡萝卜、藕、红尖椒、苤蓝、莴笋、西芹、黄瓜、花生仁、姜、蒜、植物油、花椒粒、八角、老抽、生抽、醋、干黄酱、鸡精（或味精）、盐、糖、白酒
做法
准备材料
将各种蔬菜洗干净，去皮切成小块状或条状片状。
用盐腌制一天左右备用，注意每样蔬菜的用量大概相等，盐的用量随个人口味掌握。
调制酱料
以中碗和小碗为量具，将老抽、干黄酱、郫县豆瓣酱、老抽和生抽混合再加酱油一中碗量，糖50克左右半小碗量，喜欢甜口也可多加些。
将酱油混合料放入锅中，加干黄酱（搅拌化开）和郫县豆瓣酱加八角花椒粒加热煮开放凉待用。
炸制香料
热油花椒粒红干辣炸香放凉备用。
准备其他配料
姜去外皮切片，蒜切片，青辣椒切碎。
混合蔬菜和调味料
将花生仁、姜蒜青辣椒放入蔬菜中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。