杂瓣鱼做法

杂瓣鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

用料 ：各种鲜鱼5条、香葱适量、豆瓣酱适量、葱、姜、蒜各适量、盐适量、糖、鸡粉适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白醋适量、香菜适量。

步骤

将鱼去鳞洗净。

葱、姜、蒜、红干椒炒出香味，放豆瓣酱继续炒。

倒适量水进锅里，倒入酱油，放鱼入锅，汤没过鱼即可，放盐、鸡粉、糖、料酒、醋、蚝油入锅，大火炖5分钟转小火炖。

小火慢炖收汁即可，放入香菜，盛盘。

做法二：

用料：

新鲜的海鱼、花椒粒、八角、干辣椒、五花肉片、葱花、姜片、老抽、黑胡椒粉、精盐、蒸鱼豉油、料酒、白醋、白糖、蒜末、味精、香菜、红辣椒。

步骤

把新鲜的海鱼去头、去内脏，去鱼身体上的鳞，清水洗净备用。

锅烧热倒入适量的油，放入花椒粒、八角、干辣椒炸出香味后，放入五花肉片翻炒。