自贡牛腩做法

自贡牛腩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

自贡烧牛肉

用料

带经带油的牛肉 1斤半

鲜笋尖 1斤

郫县豆瓣酱 适量

老抽 适量

老姜 3坨

八角 2个

大料 4-5个

干辣椒 适量

鸡精 适量

香菜 适量

小葱 适量

干辣椒面、花椒面、粉状味精、小葱、香菜。

做法步骤

牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉切成块。

笋尖洗净放水里绰一下，捞起，切块或切条待用。

锅里放油，下牛肉，下豆瓣酱炒香，放老抽勾色，放拍扁的老姜、八角、大料、干辣椒，切好的笋尖，继续炒香。