葱花油馍的家常做法

葱花油馍的家常做法如下：

方法一：

准备食材：

面粉500克、酵母5克、水270克、糖20克、猪油20克、葱花60克、食盐5克。

揉面：

将面粉、酵母、水、糖、猪油加入和面盆，揉成三光面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

擀面：

不需要一发，直接整形，擀成比较规整的长方形薄面片，大概一枚硬币的厚度。

刷油：

在面片上刷一层植物油。

撒料：

均匀撒上葱花和盐。

折叠：

两边往中间线折叠一次，表面抹油，继续往中间第二次折叠，折叠后用擀面杖压得宽一点，同时起到排气作用。

切条：

切分成2厘米左右的窄条，切的时候，一个宽一个窄地错开切，两两摞起来的时候，窄的放上面，宽的放下面。

压花：

两两叠摞在一起，用细一点的防粘筷子在中间使劲压一下，压出深深的印痕。

松弛：

喷一层油，松弛10分钟，方便下一步拉长而不回缩。

拉长整形：

取一个面坯，轻轻匀着劲儿，往两头稍微拉长，中间位置搭在筷子上，左手固定住面坯两头，筷子带着面坯旋转一圈，左手拿着两头的位置，固定在揉面垫上，右手拿着筷子直接使劲往下压。左手扶着面坯，右手抽出筷子。有层次感的立体造型完成。

醒发：

所有面坯造型完成后，转移到篦子上，开始醒发。建议：蒸锅里水温烧到50度冒热气，关火，温度和湿度正合适，盖上盖子，直接在锅里醒发，大约40分钟，发酵到两倍大。

蒸制：

醒发好的馒头坯，直接开火，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟。

方法二：

准备食材：

面粉250克、水250克、盐5克、酵母2.5克、油10克、葱花少许、鸡蛋1个。

发面：

把主配料一起入盆，搅拌均匀，温暖处发酵两小时左右，状态：稀稀的面糊。

排气：

发好后，用筷子从外往里收一收算是排气了。

炸制：

油八成热时，用汤匙舀起面糊糊，用筷子一扒拉，下入锅中，很快就气鼓鼓的浮起来，翻面，炸至两面金黄就捞出锅。

方法三：

和面：

准备一个大盆，倒入适量的面粉。把面粉分成两半，一半用开水烫面，另一半用凉水和面。用筷子搅拌成面絮，然后揉成一个稍微软一点的面团，可能会有点粘手。盖上盖子，让面团醒20分钟。

分剂子和擀面：

醒好的面团分成三个大小一样的剂子。把每个剂子擀成圆饼，然后在饼上挖一勺猪油，用勺子抹匀。

调味和卷面：

在抹好猪油的面饼上撒上盐、辣椒面和少许十三香，增加风味。再撒上一些干面粉和小葱花，让饼更有层次感。从一头开始，把面饼卷起来，卷成一个长条。再把长条卷起来，压扁，重新擀成圆饼。

煎饼：

平底锅倒油，油热后放入饼胚，记得火不要太大。一面烙至金黄后翻面，继续烙另一面。两面都烙至金黄，用铲子轻轻拍打饼，让层次更加分明。出锅，外焦里嫩，香气四溢，猪油葱花油馍就做好了。

方法四：

准备食材：

面粉300克、酵母3克、白糖10克、香葱50克、盐2克。

发面：

面粉中加入白糖，加入适量的酵母，加温水调成面糊，发酵至两倍大，加入香葱，加入盐，充分搅拌均匀。

炸制：

锅中烧油，油热下面糊，炸至金黄即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。