紫薯蛋糕电饭锅做法
准备材料
紫薯1个
鸡蛋2个
玉米油25克
牛奶35克
白糖20克
盐1小勺
低筋面粉40克
处理紫薯
将紫薯去皮蒸熟，然后压成泥状，取60克备用。
处理鸡蛋
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的容器中。
在蛋黄中加入25克白糖，用手动打蛋器或筷子把白糖搅化，然后加入45克牛奶和25克玉米油，继续搅拌至油水不分离的均匀状态。
将过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，充分搅拌匀。
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖，快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角）。