粤鹅的做法

生炒鹅

材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。

步骤

1. 把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。

2. 准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。

3. 选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。

4. 然后盛起鹅肉。

5. 如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。

6. 接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜，直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。

白切鹅

材料：鹅。

步骤

1. 将鹅洗净，放入90~95℃的慢火高汤中浸泡45分钟左右，使其熟透。

2. 取出鹅肉，蘸着蒜末酱油食用。

烧鹅