雪菜黄豆咸菜的做法

雪菜黄豆咸菜是一道传统的腌制食品，其做法如下：

材料准备

雪里蕻：适量

黄豆：适量

盐：适量

辣椒油：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

蒜末：适量（可选）

葱姜：适量

干辣椒：适量

白糖：适量

生抽：适量

八角：适量

花椒：适量

制作步骤

雪里蕻处理

将雪里蕻摘去黄叶，削去老根，清洗干净后放在室外晾干水分。

黄豆处理

黄豆提前用水泡发，然后煮熟。

腌制雪里蕻

将晒干的雪里蕻摘下来，撒盐揉搓，使其吸收盐分，然后静置一段时间让盐分进一步渗透。

炒制

起油锅，炒香葱姜碎和干辣椒。

加入腌制好的雪里蕻和煮熟的黄豆，翻炒均匀。

根据口味加入盐、白糖、生抽、八角和花椒调味。

如需加水，加至与材料齐平，然后盖上锅盖焖煮几分钟，让黄豆充分吸收调料的味道。

装盘食用

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

如果雪菜太咸，可以提前在清水中泡发一段时间以去除部分盐分。

腌制过程中避免手上沾油和生水，以免影响腌制效果。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作，享受自制雪菜黄豆咸菜的美味