面条卤子做法清淡

所需食材：

面条：适量

茄子：1-2个（切丁）

肉末：适量

调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、水淀粉

做法步骤：

1. 煮面：先烧一锅开水，把面条放进去煮熟。面条煮好后捞出来，过一遍凉水，沥干水分，备用。

2. 处理茄子：把茄子切成小丁，放入碗中加一小勺盐，轻轻搓一搓，挤出水分。用清水冲洗掉多余的盐分。

3. 调调料汁：在碗里放两勺生抽、一勺老抽、一点点盐、白糖和少许花椒粉，搅拌均匀。

4. 炒肉末：热锅倒入适量油，放入肉末煸炒，炒到肉末变色熟透。

5. 加入茄子丁：把挤干水分的茄子丁放进锅里，和肉末一起翻炒，大约炒个两分钟，直到茄子变软、入味。

6. 加入料汁和水淀粉：倒入刚才调好的料汁，炒匀后加入一碗水淀粉（就是一勺淀粉加水搅匀）。水淀粉会让卤子的汤汁变得浓稠。

7. 翻炒均匀后，让它稍微煮一下，汤汁变浓稠就可以关火了。

8. 淋在面条上，拌匀开吃!卤子做好后，把煮好的面条盛到碗里，淋上热腾腾的卤子，搅拌均匀就可以开吃啦!