糟勒鱼做法
糟勒鱼（糟溜鱼片）的做法如下：
材料：
鱼肉（如鲽鱼、冰鲜鲷鱼、鲈鱼等）约300克
水发黑木耳1杯
姜末1/2大匙
蒜末1大匙
清汤1杯
油2杯（实际用油很少）
腌制料：约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许
调味料：糖1大匙、盐1/2小匙、香糟酒3大匙、水溶生粉
做法：
腌制鱼肉
鱼肉切成厚0.5公分的长方形片。
加入腌制料：约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许，用手抓拌，放入冰箱冷藏半个小时。
准备辅料
水发黑木耳洗净，用开水汆烫一下，沥干，装在碟中垫底。
炸鱼片
热锅凉油，油温大约2~3成热，鱼片一片一片入油锅泡熟，变色即可捞出沥油。