竹笋炒肉卷做法
竹笋炒肉卷的做法如下：
食材准备
竹笋：适量，最好选择鲜嫩的竹笋，剥壳后切成薄片。
猪肉：适量，建议选用五花肉或瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。
调料：姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精等。
制作步骤
竹笋处理：把竹笋放入开水中焯水3 - 5分钟左右，捞出来沥干水分。这一步可以去除竹笋的涩味。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片滑炒，等到肉片变色后，将其盛出锅备用。
煸炒葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味。
炒竹笋：放入沥干水分的竹笋片，翻炒均匀，让竹笋片充分吸收葱姜蒜的香味。
混合翻炒：将炒过的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒。
调味：加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
出锅：最后加入适量鸡精提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。