干河鱼仔的做法

干河鱼仔的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 豆豉蒸鱼仔干

材料：

干河鱼仔200克

黄姚豆豉10克

蒜蓉10克

姜蓉5克

三花酒5克

生抽10克

蚝油10克

红辣椒、葱花各适量

步骤：

1. 干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。

2. 取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。

3. 肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。

4. 入蒸锅蒸半小时即可。

2. 客家菜干焖河鱼仔

材料：

小河鱼（宰杀洗净）

黄酒

生姜、大蒜、豆瓣酱（切成碎末）

菜油

酱油、醋、白糖、醪糟

葱花

步骤：

1. 把小河鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。