麻薯糕做法

芋泥麻薯糕

材料

芋头300g

黄油30g

炼乳10g

细砂糖15g

紫薯粉5g

山药50g

熟糯米粉15g

麻薯：糯米粉50g

木薯粉15g

细砂糖10g

玉米糖浆10g

牛奶95g

黄油10g

做法

1. 蒸好的芋头趁热加入黄油、炼乳、细砂糖、紫薯粉压成泥。

2. 将麻薯材料中除黄油外所有材料搅拌均匀过筛，盖保鲜膜扎小洞，上锅蒸25分钟。

3. 趁热加入黄油，搅拌均匀，放至手温时，折叠拉伸十几次。

4. 蒸熟的山药加入熟糯米粉揉成团。

5. 将麻薯分成15g每个，芋泥分成35g每个，滚圆备用。

6. 取一个芋泥球压扁，放入麻薯包起来，模具刷油，将山药糕放在小花的位置，再放入包好的芋泥球，压出形状。

传统麻薯糕

材料

低筋面粉120克

玉米淀粉30克

油30克

鸡蛋1个

牛奶20克

细砂糖30克

糯米粉50克

玉米淀粉15克

牛奶90克

糖20克

黄油5克

做法

1. 制作麻薯馅：把糯米粉、玉米淀粉加入牛奶和细砂糖，搅拌均匀，上锅蒸20分钟。

2. 制作饼皮：鸡蛋打散，筛入低粉和玉米淀粉，加入牛奶、细砂糖、油搅拌均匀，揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜，静置备用。

3. 面团分成大小相同的小剂子，包入麻薯馅，揉圆。

4. 平底锅放入适量油预热，然后将麻薯糕放入，煎至每个面金黄即可取出食用。

简易麻薯糕

材料

糯米粉75克

玉米淀粉15克

牛奶150克

细砂糖10克

黄油10克

做法

1. 将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖倒入碗中，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后上锅蒸20分钟左右。

2. 蒸至没有白心，取出加黄油趁热翻拌均匀，反复折叠到拉丝状态，分成均匀的小麻薯团，盖上保鲜膜备用。

3. 平底锅放入适量油预热，舀入一勺面糊，煎至表面布满气孔，饼皮就算煎好了。一块饼皮，放入麻薯，再放肉松，对折起来即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。