外婆鱼的做法

外婆鱼

用料：鲫鱼500克，酸菜酱和麻辣酱各40克，调味粉5克，飘香油30克，生姜10克，大蒜20克，芹菜丁30克，料酒10克，白糖3克，香醋5克，鸡精3克。

做法

1. 鲫鱼洗净，剖背，用6克盐腌制15分钟。

2. 油烧热至200度，将腌制好的鱼炸至六成熟后捞起。

3. 锅烧热，放生姜片和大蒜炒香，加水400克，放入酸菜酱、麻辣酱、白糖，将炸好的鱼放入煮10分钟，小火收汁。

4. 加入调味粉、香醋、飘香油、鸡精，最后加入芹菜丁煮至熟，撒上芝麻和葱花即可。

外婆鲫鱼

用料：鲫鱼500克，猪肉末50克，红杭椒圈40克，姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量。

做法

1. 鲫鱼宰杀治净，加姜片、盐和白酒腌制半小时，然后入六成热的油锅炸至金黄色，沥油。

2. 锅中放油，先炒猪肉末至酥香，加入姜片、蒜片和小米椒粒爆炒，放入鲫鱼，掺适量清水，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味。

3. 烧至鲫鱼入味，撒红杭椒圈略烧，出锅装盘，撒上葱花。