水鲳鱼做法

水鲳鱼的做法有以下几种：

清蒸鲳鱼

材料：鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克。

步骤：

1. 鱼开肚去内脏和腮，清洗干净，控干水分。

2. 鱼身抹盐和糖，均匀抹料酒，铺葱姜腌制一刻钟。

3. 锅里放半锅水，放上蒸架，水烧开后放鱼盘，盖上锅盖蒸8到10分钟。

4. 出锅后去葱姜，淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼一条，大蒜，白糖，盐，辣椒，姜，酱油，肉沫，豆瓣酱，青椒。

步骤：

1. 鲳鱼刮鳞、去内脏和鳃，洗净，切十字花刀，抹盐料酒腌15分钟。

2. 锅里烧油，煎至两面金黄，装盘备用。

3. 锅里下油炒肉沫、辣椒、大蒜、白糖、豆瓣酱，炒香后加热水，放入煎好的鲳鱼。