桂候酱鱼做法

酱炖桂花鱼

食材：

桂花鱼、老豆腐、杏鲍菇、芹菜、虾、文蛤、姜、大葱

做法：

1. 桂花鱼洗净擦干，老豆腐和杏鲍菇切片，虾去虾线，文蛤吐沙，芹菜切段，姜切片，大葱斜刀切段。

2. 平底锅烧热，放油和姜片、花椒煸炒出香味，放入桂花鱼煎至两面金黄，加入大葱段。

3. 用剩余的油煎豆腐和杏鲍菇，煎至两面金黄。

4. 准备电锅，放入姜片、花椒和煎好的桂花鱼，加入豆瓣酱、蒸鱼豉油、干辣椒、糖、料酒和温水，拌匀后盖上盖子，高火煮开，转中火慢炖。

5. 炖10分钟左右，放入虾和文蛤，继续炖5分钟，最后放入芹菜，再炖一小会即可出锅。

酱焖桂鱼

食材：

桂鱼、大蒜、生姜、葱、红烧酱油、豆瓣酱、白糖、盐、食用油、香菜

做法：

1. 桂鱼清理干净，肚子里的桂鱼花不要丢弃。

2. 锅中倒油，油热后撒入少许盐，桂鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中小火煎，煎至底部可以轻易挪动，翻面继续煎。