生呛毛蟹的做法
呛毛蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
食材 ：金钱毛蟹 5斤、味达美 1000ml、花雕 500ml、鱼露 500ml、葱姜蒜 若干、花椒八角桂皮豆蔻 若干。步骤
将味达美、花雕和鱼露倒入锅内，煮至沸腾。
把葱姜蒜倒入开锅的味达美中焯一下，然后倒入容器底部。
洗净控干的毛蟹挨个落好。
方法二：
食材：
活蓝蟹、盐、白酒、芥末、姜、大蒜。
步骤
用白酒呛一下蟹，加水盖满蟹，放少许芥末、姜、大蒜，闷20分钟。
方法三：
食材：
新鲜白蟹（梭子蟹）2公斤、盐500克、白糖适量、白酒适量、醋适量。
步骤
挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹，冲洗干净，挑选有红膏的蟹。
以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子。
经过15个小时的腌制，梭子蟹腌制成熟，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖即可食用。
将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
方法四：
食材：
毛蟹 7个、盐 适量、白酒 2汤、白糖 1汤小匙、鸡精 适量。
步骤
用温开水倒入塑料瓶，放入盐、白糖，再用筷子划撒盐和白糖放凉。
将毛蟹洗净，放入瓶中，再放鸡精、白酒，放冰箱冷藏10个小时左右。
呛入挖开蟹盖，装盆即可。
方法五：
食材：
鲜活螃蟹500g、盐100g、生姜适量、花椒适量、白酒20g。
步骤
鲜活螃蟹洗净。
煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。
把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物，腌渍12小时左右即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制过程中，注意保持清洁卫生，避免螃蟹变质。腌制完成后，建议放入冰箱冷藏，以保持最佳口感。