保定老烧鱼的做法

保定老烧鱼的做法如下：

材料：

青鱼 650克

料酒 50克

酱油 50克

白砂糖 40克

小葱 8克

姜 3克

淀粉 5克

香油 5克

猪油 50克

做法：

1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净。

2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10厘米、宽约2.5厘米、厚约1.5厘米。

3. 葱去根须，洗净，切成末。

4. 姜洗净，切成末。

5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧。

6. 小火烧10分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。

提示和建议：

选择新鲜的鱼，最好选择鲤鱼或草鱼，这样烧出来的鱼更美味。

鱼在炸之前，可以在表面裹上一层淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

在烧鱼的过程中，可以用勺子将汤汁不断淋在鱼身上，这样可以使鱼更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的保定老烧鱼。