玉溪特色烧烤做法

玉溪特色烧烤的做法如下：

羊肉串

精选羔羊肉，用油（蚝油+啤酒+葱油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精腌制。

旺火烤至变色，刷油烤1分钟，均匀洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟时洒上料粉和辣椒粉，最后烧制成功。

牛肉串

用红酒、洋葱末、料油（花椒和八角炸的油）、盐腌制。

鸡翅

用红酒、蜂蜜、世一堂干肠料腌制。

鱼片

用葱、蒜、盐腌制。

鸡肉

用酱油、胡椒粉、盐腌制。

虾

烤熟后洒少许盐或辣酱。

烧烤酱汁

可以使用黄豆粉、腰果粉、紫苏粉、辣椒粉、香菜粉、孜然粒、芝麻、椒盐、干葱头粉、味粉、鸡粉拌匀。