中华鲎做法

中华鲎的做法有以下几种：

爆炒鲎肉

材料：中国鲎1只、辣鲜露、姜、洋葱、大蒜、油、生抽、味精、红辣椒。

做法步骤：

1. 准备一只健康的鲎，杀开后取出肉，壳不要。

2. 将鲎肉洗净，砍成小块。

3. 切好姜片、洋葱片、蒜和红辣椒。

4. 锅烧热后放油，爆炒姜片，放入鲎肉炒至干，再加入洋葱片、蒜和红辣椒，最后放入味精和辣鲜露，炒匀后起锅。

鲎羹

原料：鲎1只、味精10克、精盐5克、淀粉100克、姜芽、蒜泥、芥末糊、姜汁、陈醋、辣椒酱。

制法：

1. 将鲎宰杀，取出肉、膏和脚爪，剁成小段，姜芽切丝，泡于清水中。

2. 鲎血放于盘内，加入姜片、葱白蒸至凝结熟后切片备用。

3. 锅置旺火上，倒入清水约1200克，加入鲎肉、膏和脚爪，烧沸后调入精盐、味精、姜汁，淀粉用水调稀后倒入锅中，推匀成稠浓糊状，盛入盆中。