麻棘豆做法

麻荆豆的做法一

食材：

猪绞肉 150克

豆腐 一盒

蒜 3瓣

辣椒 适量

水 适量

葱花 适量

黄豆曲 一大匙

辣油 一小匙

酱油 一大匙

米酒 一大匙

糖 一小匙

步骤：

1. 准备好所有材料，包括猪绞肉、豆腐、蒜、辣椒、水、葱花、黄豆曲、辣油、酱油、米酒和糖。

2. 豆腐切成丁，蒜和辣椒切片。

3. 热油锅先下绞肉炒至焦香，再放入蒜片和辣椒片爆香。

4. 加入调味酱汁（酱油、米酒、糖、黄豆曲）与绞肉一起拌炒至上色。

5. 放入豆腐，并加水约半淹过豆腐，轻轻摇晃锅子或用铲子轻推豆腐，让酱汁均匀覆盖。

6. 盖上锅盖闷约五分钟，让豆腐入味，注意观察水收干程度，适时补水。

7. 试味后，根据个人喜好调整辣油或酱油，最后以太白粉勾芡，撒上葱花，完成。

麻荆豆的做法二

食材：

嫩豆腐 适量

大蒜头

生姜

猪瘦肉 300克

花椒粉

辣椒粉

葱花

水淀粉

盐

白糖

鸡精

老抽

豆瓣酱

食用油

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，大蒜头拍碎切末，生姜切末。

2. 猪瘦肉切片再切末，锅中烧水加一勺盐，水开后放入豆腐焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. 热锅烧油，放入肉末翻炒至发白，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

4. 加入一小碗水，水不要太多，和肉末平即可。

5. 大火烧开后放入焯水过的嫩豆腐，轻轻搅拌均匀，注意动作要轻，以免豆腐碎裂。

6. 调味：加适量食盐、一勺白砂糖提鲜、少许鸡精、少许十三香、少许老抽调色。

7. 大火烧开后加花椒粉，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后出锅装盘，撒上葱花点缀。

麻荆豆的做法三

食材：

麻豆腐 适量

水发青豆 适量

水发黄豆 适量

雪里蕻 适量

羊尾油 适量

干辣椒 适量

葱 适量

黄酱 适量

料酒

酱油

盐

步骤：

1. 雪里蕻洗净去咸味，切末；水发青豆、黄豆煮熟备用。

2. 羊尾油煸炒出油，放入葱姜爆香，加入黄酱炒透，放入雪里蕻、煮熟的黄豆和青豆，加料酒、酱油。

3. 加入麻豆腐，加水要没过麻豆腐，不断翻炒，直到水渗入麻豆腐中，泛起泡泡，有黏性和糯性。

4. 最后炸一点辣椒油，增加香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。