爆炒吊桶仔做法

爆炒吊桶仔的做法如下：

清理吊桶仔

将吊桶仔的身体拔出来，头部大力捻，去掉紫色膜。

去掉内脏，注意不要弄破墨汁袋，眼睛和嘴巴也要去掉，使吊桶仔变得白白嫩嫩。

飞水

将清理好的吊桶仔放入开水中，快速煮开，然后迅速捞起，沥干水分。

准备调料

姜切片，辣椒和葱切段。

准备好适量的油、盐、生抽等调料。

爆炒

热锅凉油，先放入姜片、辣椒和蒜头，爆香。

放入飞水后的吊桶仔，快速翻炒几次，加入葱段。

加入适量的盐和生抽，继续快速翻炒至熟透，出锅前可以加入少许香油提香。

其他做法

另一种做法是，将吊桶仔切开三段，放入开水锅三分钟，捞出沥干水分。

烧热平底锅，放入油和蒜蓉爆香，倒入吹筒仔，翻炒至干身，再加入盐、蒸鱼豉油和胡椒粉调味，最后洒上葱花即可。