水揪粑做法

水揪粑的做法如下：

选米：

选择粳米，它比其它米更适合做水浸粑，因为粳米在炒或煮时不易折断，柔韧性好，光泽度强，口感更劲道。

浸泡：

将粳米洗净后，放入容积相当于1.5~2倍用米量的桶里或容器里，加注清水，水面高出米5~10厘米，浸泡时间约为12~15个小时，让米充分软化膨胀。

磨浆：

以前用石磨，现在一般用打浆机打浆。磨好的米浆需要熬煮。

熬煮：

准备一口直径约50~60厘米的铁锅，把锅烧热后倒入一些花生油，再倒入米浆，用锅铲不停搅拌，直到米浆固化成米团。

搓揉：

将煮熟的米团移至桌上，涂上花生油，像和面一样搓揉，增加柔韧性和便于加工。将米团分成拳头大小，分别加入黄栀子汁和花红粉（或食用色素），揉成黄色和红色的米团。然后，将白色米团搓成长条，与黄色和红色米团分别撮成长条，三条米团的长度基本一致，将黄条、红条滚在白条的两侧并来回滚动，溶为一条三色相间的长条。将长条两次对折，再用手捂成陀螺状，旋转约20次，形成规则的扁圆形水浸粑。

蒸熟：

将水浸粑放在蒸笼里，盖上锅盖，大火蒸2~3小时，期间注意加水防止烧坏蒸笼。

晾干：

将蒸好的水浸粑取出，放在阴凉干燥处晾干。

浸泡保存：

将晾干的水浸粑放入大容器中，注满井水盖好，一般6~7天换一次井水，可以保存久一点。

食用方法：

水浸粑可以切片用糖水煮熟吃，也可以切块用炭火烤熟粘糖吃，或者油煎熟吃，咸甜随意。

以上是水揪粑的详细做法，希望对您有所帮助。