湖北热干面芝麻酱做法

湖北热干面的芝麻酱做法如下：

准备材料

碱水面100克（面条要煮两遍）

芝麻酱30克

香油30克（调芝麻酱专用）

生抽10克

老抽3克

香醋3克

鸡精2克

小料：酸豆角、小香葱、花生碎

煮面

将鲜面条放入沸水中煮至七成熟，捞出后沥干水分，拌入少量香油，防止面条粘连。

调芝麻酱

芝麻酱一定要用香油调到“能挂住筷子”的程度，这样才能紧紧包裹住面条，吃起来才够味。

拌面

将煮好的面条放入碗中，加入调好的芝麻酱、酱油、香醋等调料，搅拌均匀。