自贡小煎花鲢的做法
自贡小煎花鲢的做法如下：
食材准备
花鲢鱼1条
芹菜3根
姜、蒜适量
辣椒适量
酱油、料酒、耗油、盐、鸡精适量
土豆淀粉少许
植物油适量
处理鱼
将花鲢鱼洗净，去鳞和内脏，剁成块状。
鱼肉用料酒、姜、蒜和少许酱油腌制20分钟，然后加入土豆淀粉拌匀，防止粘锅。
煎鱼
锅烧热，倒入适量油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
炒制
煎好的鱼块取出备用。锅中留底油，放入姜、蒜、辣椒和芹菜炒出香味。
将炒好的蔬菜和煎好的鱼块一起翻炒。
煮鱼
加入适量的水，大火煮开后转中小火煮至鱼熟透，收汁。