日本荻饼做法

荻饼是一种日本传统的和果子，通常在秋天食用，因为秋季是胡枝子（萩）开花的季节。以下是几种荻饼的做法：

方法一：基本做法

食材

大米 1/3杯

糯米 2/3杯

红豆 200克（煮熟的）

白糖 2小勺

盐 少许

炒香熟黄豆粉 3大勺

步骤

将大米和糯米洗净后，浸泡2小时左右。

将大米和糯米放入电饭锅中，加入少许盐和180CC的水，蒸熟后闷15分钟。

甜红豆一半压成泥，一半保持半颗颗粒状。

将饭取出，用饭勺切按，使其粘软但保持米粒形状。

将饭分别搓成5个大一些的饭团和10个小一些的饭团。

将大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉，完成黄豆饼。

将大红豆粒沙团子压成饼，包入小的米饭团，完成豆沙饼。

方法二：传统做法

食材

大米和糯米各适量

细砂糖 适量

盐 少许

步骤

将大米和糯米淘净后煮熟，趁热加入细砂糖和少许盐拌匀。

用擀面棍将米饭捣至微烂，有粘性但仍有米粒状。

手上沾冷开水，将糯米饭平分成若干份，将红豆馅捏圆。

将糯米粉捏圆后按扁，包住红豆馅，合起来收口捏紧，整形。

最后将做好的糯米团裹上熟黄豆粉、芝麻粉、海苔粉等即可。

方法三：简易做法

食材

糯米粉 50克

大米粉 30克

砂糖 15克

油 15克

牛奶 100克

黄豆粉和小半碗

黑豆粉小半碗

炼乳 10克

小麦淀粉 20克

步骤

将糯米粉、大米粉、淀粉、牛奶、糖、炼乳混合拌匀，大火隔水蒸25-30分钟，蒸时需加盖。

取出快速搅拌至顺滑，放凉后搓成小丸子。

自制黄豆粉和黑豆粉：将黄豆或黑豆洗净沥干，料理机研磨成粉，放平底锅干炒至略焦黄散发香味。

自制豆沙：红豆洗净加适量糖，放入豆浆机加水，用五谷杂粮粥模式制作，炒至干成团。

豆沙包裹小丸子，做成略椭圆的团子，可裹上黄豆粉或黑芝麻粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。