豆参粉皮做法

酸辣豆参粉皮

原料：

豆参300克

粉皮100克

红椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、红油各适量

制法：

1. 豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分；粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条。

2. 老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。

3. 将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。

特点：

软滑爽口，味道鲜美，酸辣开胃。

柠檬豆参

原料：

豆参350克

鸡蛋黄、吉士粉、精盐、味精、柠檬汁、香醋、白糖、黄酒、湿淀粉各适量

色拉油1000克，约耗100克

制法：

1. 豆参治净，纳碗，加入精盐、黄酒码入味；另用鸡蛋黄与湿淀粉调成蛋黄糊，待用。