龙游发糕现代做法配方

龙游发糕是一种传统的糯米糕点，以其独特的口感和香甜的味道而著称。以下是一种现代做法的配方：

材料：

糯米 和 大米的比例为3:7，浸泡一周后沥干水分，磨成粉备用。

白糖6.6斤，放入大盆先拌匀。

酒酿4斤左右，事先发酵好，倒入拌匀。

猪油或 肥膘肉适量，根据个人口味添加。

红绿丝、 红枣、 蜜枣、 青梅等，用于装饰和增加风味。

做法

1. 将糯米和大米按比例混合，浸泡一周后沥干水分，磨成细粉备用。

2. 将粉21斤、白糖6.6斤放入大盆中拌匀。

3. 加入事先发酵好的酒酿4斤左右，倒入拌匀，此过程较为费力，通常由家中男主人完成。

4. 拌匀后分成六份，放入垫好粽叶或荷叶的蒸笼中，压平并用酒酵拍平抹匀。

5. 将蒸笼叠起来，包上塑料薄膜，放在阳光下静置发酵四五个小时。