武川莜面做法

武川莜面的做法如下：

莜面窝窝

将莜面和成面团，用手搓成薄片，再卷成筒状，上锅蒸熟即可。吃的时候可以搭配羊肉汤或蔬菜汤，口感软糯，味道鲜美。

莜面鱼鱼

将莜面和成面团，用手搓成细长条，再上锅蒸熟即可。吃的时候可以搭配羊肉汤或蔬菜汤，口感软糯，味道鲜美。

莜面饺子

将莜面和成面团，用手搓成薄片，再包入馅料，上锅蒸熟即可。吃的时候可以搭配羊肉汤或蔬菜汤，口感软糯，味道鲜美。

莜面面条

将莜面和成面团，用手搓成薄片，再切成面条状，上锅蒸熟即可。吃的时候可以搭配羊肉汤或蔬菜汤，口感软糯，味道鲜美。

武川莜面

莜面放入碗中，加入等量的沸水，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状，趁热用手揉成柔软的面团。

将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量，案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形，拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝。

做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上，将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。

将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥，将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水，再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油，充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。