馋嘴蟹做法

香辣的馋嘴蟹

原料：河蟹3只（约400克）， 明虾150克， 鸡爪150克， 土豆200克， 冬瓜200克， 白豆腐干200克。

调料：自制调料1份， 色拉油150克， 香菜10克， 豆瓣酱50克， 大蒜子30克， 绍酒50克。

制作

1. 河蟹纵向一切为二；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片；白豆腐干切成三角片。

2. 将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水；色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘，放上香菜即可。

特点：香味扑鼻，口味鲜美，香辣爽口。

秘制辣酱炒螃蟹

用料：料酒两勺，昆蟹800g，姜50g，葱花50g，秘制辣酱200g，秘制蒜蓉100g。

制作

1. 昆蟹杀好洗净改小块，蟹胃和腮一定去除干净，蟹钳用刀背拍裂，蟹钳上的刺用剪刀剪掉。

2. 锅中倒入菜油200ml左右，烧至九成热，将洗干净的蟹过热油爆炒一分钟捞起滤干油备用。

3. 将秘制蒜蓉酱两勺+秘制海鲜伴侣辣酱4-5勺放入锅中，再加入姜丝翻炒，倒入蟹肉，少许盐，料酒，翻炒2-3分钟放入葱花，即可起锅。