乌镇羊肉做法

乌镇羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 茨菇红烧乌镇羊肉

主料：乌镇羊肉500克

配料：茨菇、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、食用油各适量

制作流程：

1. 将羊肉洗净，切成块状；茨菇去皮，洗净切片；生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入羊肉块，小火煸炒至羊肉表面微黄，煸出羊肉的油脂和香味。

3. 加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒片刻。然后加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

4. 加入茨菇片，继续翻炒，使茨菇与羊肉充分混合。

5. 加入适量清水，水量刚好没过羊肉和茨菇。大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中适时翻动，以免粘锅。炖煮至羊肉酥烂、茨菇熟透时，根据地方口味加入适量盐调味。然后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

2. 乌镇大羊肉的传统做法

主料：羊肉

配料：生姜、大蒜、红辣椒、酱油、料酒、香料、冰糖、大葱、大萝卜、甘蔗梢头

制作流程：