闽菜及做法

闽菜，作为福建省特色的菜系，以其独特的调味和烹饪技法而闻名。以下是一些闽菜及其做法的详细介绍：

海蛎紫菜煲

主料：海蛎子200克、五花肉片100克、干贝10克

辅料：紫菜30克、青蒜叶15克、辣椒圈5克

小料：姜片5克、蒜片5克、红葱头20克

调味料：浓缩卤水汁2克、蒸鲜豉油8克、蚝油5克、盐2克、料酒10克

烹饪步骤

1. 海蛎子加盐2克轻轻抓匀后加清水冲水，再入地瓜粉拌匀待用；

2. 紫菜入铁锅用小火二面煎出油香待用；

3. 沙煲入油煸香五花肉和干贝，再入小料翻炒出香味，加入调味料呛锅，后加开水煮开；

4. 煮开后加入紫菜和海蛎子煮5分钟，加入剩余辅料，淋入红葱油即可。

传统炸肝花

主料：

猪肝500克

辅料：猪肥膘200克、虾胶100克、猪网油1张

小料：葱段15克